Les coopératives d’argan au Maroc jouent un rôle clé dans la production et la valorisation de l’huile d’argan. Elles sont majoritairement dirigées par des femmes, notamment dans les régions d’Essaouira, d’Agadir et de Taroudant, où l’arganier est endémique.

Rôle et Importance des Coopératives d’Argan

1. Autonomisation des Femmes : Les coopératives offrent aux femmes rurales un revenu stable, améliorant ainsi leur indépendance financière et leur qualité de vie.
2. Production Artisanale et Durable : L’extraction de l’huile d’argan se fait de manière traditionnelle, garantissant une qualité exceptionnelle et respectant les savoir-faire ancestraux.
3. Préservation de l’Arganeraie : En travaillant de manière responsable, ces coopératives contribuent à la conservation de l’arganier, reconnu comme patrimoine mondial par l’UNESCO.
4. Commerce Équitable : Certaines coopératives bénéficient de certifications (BIO, ECOCERT, Fair Trade), garantissant une rémunération juste aux travailleuses et une production respectueuse de l’environnement.

Exemples de Coopératives Renommées

• Coopérative Targanine (Agadir)
• Marjana (Essaouira)
• Ajddigue (Taroudant)

Elles fournissent aussi bien les marchés locaux qu’internationaux en huile d’argan cosmétique et alimentaire.

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1. Amlou – La pâte à tartiner berbère

Ingrédients :

• 250 g d’amandes grillées
• 5 cuillères à soupe d’huile d’argan
• 3 cuillères à soupe de miel pur
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Mixer les amandes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Ajouter progressivement l’huile d’argan et le miel en mélangeant bien.
3. Servir avec du pain chaud ou des crêpes.

2. Salade de carottes à l’huile d’argan

Ingrédients :

• 4 carottes râpées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de cannelle
• Graines de sésame pour la garniture

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
2. Laisser mariner 10 minutes avant de servir.

3. Tajine de poulet au miel et à l’huile d’argan

Ingrédients :

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’argan
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 100 g d’amandes émondées et grillées
• 1 bouquet de coriandre
• Sel et poivre

Préparation :

Servir chaud avec un filet d’huile d’argan pour rehausser le goût.

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’argan.

Ajouter les morceaux de poulet, les épices et un peu d’eau.

Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Ajouter le miel et les amandes grillées en fin de cuisson.

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