Recettes de cuisine marocaine à base d’huile d’argan et huile d’olive….
La cuisine marocaine, riche en saveurs et en traditions, est un véritable voyage pour les sens. Au cœur de cette gastronomie ensoleillée, l’argan se révèle être un ingrédient précieux, apportant une touche unique et authentique.
L’argan, un trésor culinaire
L’huile d’argan alimentaire, un délice pour les papilles :
Extraite des amandons torréfiés de l’arganier, cette huile se distingue par son goût de noisette et ses arômes subtils.
Elle est utilisée pour assaisonner les plats traditionnels, leur apportant une saveur incomparable.
Riche en acides gras essentiels et en vitamine E, elle est également bénéfique pour la santé.
L’amlou, une spécialité gourmande :
L’amlou est une pâte à tartiner traditionnelle, préparée à base d’huile d’argan, d’amandes et de miel.
Elle est consommée au petit-déjeuner ou au goûter, avec du pain marocain.
Sa texture onctueuse et son goût sucré-salé en font un véritable délice.
L’argan dans les plats traditionnels
Tajines et couscous :
L’huile d’argan est utilisée pour parfumer les tajines, ces plats mijotés emblématiques de la cuisine marocaine.
Elle apporte une touche de saveur aux couscous, en particulier ceux préparés avec des légumes ou de la viande.
Salades et mezzés :
L’huile d’argan est utilisée pour assaisonner les salades marocaines, leur apportant une note de fraîcheur et de gourmandise.
Elle est également utilisée dans la préparation de mezzés, ces assortiments de plats savoureux servis en apéritif.
Pâtisseries marocaines :
L’huile d’argan est parfois utilisée dans certaines pâtisseries traditionnelles, comme les sellou, pour apporter une saveur unique.
Les bienfaits de l’argan pour la santé
Santé cardiovasculaire :
L’huile d’argan est riche en acides gras insaturés, qui contribuent à réduire le taux de cholestérol.
Sa consommation régulière peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Antioxydants :
L’huile d’argan est une source d’antioxydants, qui protègent les cellules du corps contre les radicaux libres.
Elle contribue ainsi à lutter contre le vieillissement cellulaire.
Digestion :
L’huile d’argan peux aider à la digestion.
Conseils d’utilisation
Pour préserver ses saveurs et ses bienfaits, il est préférable d’utiliser l’huile d’argan alimentaire à froid, en assaisonnement.
Elle peut également être utilisée pour la cuisson à basse température, mais il est déconseillé de la chauffer à haute température.
La cuisine marocaine : un patrimoine riche et varié
Au-delà de l’argan, la cuisine marocaine se caractérise par une grande diversité de plats et de saveurs, influencée par les cultures berbère, arabe, andalouse et africaine. Parmi les plats emblématiques, on peut citer :
Le tajine : un ragoût mijoté à l’étouffée, préparé avec de la viande, du poisson ou des légumes, et parfumé aux épices et aux fruits secs.
Le couscous : un plat à base de semoule de blé, accompagné de légumes, de viande ou de poulet, et parfumé au ras el hanout.
La pastilla : une tourte feuilletée sucrée-salée, farcie de pigeon, d’amandes et de cannelle.
La harira : une soupe consistante à base de lentilles, de pois chiches, de viande et de légumes, souvent consommée pendant le ramadan.
Les pâtisseries marocaines : des douceurs parfumées à la fleur d’oranger, aux amandes, au miel et aux épices, comme les cornes de gazelle, les briouates et les ghribas.
La cuisine marocaine est une invitation au voyage et à la découverte, un mélange subtil de saveurs, de couleurs et de parfums qui ravit les papilles et éveille les sens.